ماکی خیار که به رول سوشی خیار نیز معروف است، یک غذای محبوب و با طراوت در غذاهای ژاپنی است. این شامل برنج سوشی و خیار تازه پیچیده شده در ورقه های جلبک دریایی (نوری) است. درست کردن ماکی خیار در خانه یک راه سرگرم کننده و خوشمزه برای لذت بردن از این غذای سنتی ژاپنی است. در اینجا مراحل به همراه نکاتی وجود دارد که به شما در تهیه ماکی خیار عالی کمک می کند:

مرحله 1: مواد را جمع آوری کنید

• برنج سوشی: برای بهترین نتیجه از برنج ژاپنی دانه کوتاه استفاده کنید.
• خیار: خیارهای سفت و ترد را برای طعمی با طراوت انتخاب کنید.
• ورق های نوری: این ورقه های نازک جلبک دریایی برای بسته بندی رول های ماکی ضروری هستند.
• سرکه برنج: برنج سوشی را با سرکه برنج مزه دار کنید.
• سس سویا: ماکی خیار را با سس سویا برای غوطه وری سرو کنید.
• واسابی و ترشی زنجبیل (اختیاری): این چاشنی‌ها طعم بیشتری به ماکی رول‌های شما می‌دهند.

مرحله ۲: برنج سوشی را آماده کنید

• برنج سوشی را زیر آب سرد بشویید تا آب شفاف شود.
• برنج را طبق دستورالعمل بسته یا با استفاده از پلوپز بپزید.
• پس از پخته شدن، برنج را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و بگذارید کمی خنک شود.
• در حالی که هنوز گرم است، با استفاده از یک کاردک چوبی به آرامی سرکه برنج چاشنی شده را مخلوط کنید.

مرحله 3: خیار را برش دهید

• خیار را بشویید و پوست بگیرید و چند نوار پوست برای بافت بیشتر باقی بگذارید.
• خیار را به نوارهای بلند و نازک به عرض حدود 1/4 اینچ برش دهید.
• نوارهای خیار را با یک حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.

مرحله ۴: ایستگاه رولینگ را آماده کنید

• یک تشک سوشی بامبو (ماکیسو) را روی یک سطح تمیز یا تخته برش قرار دهید.
• یک ورقه نوری را روی حصیر بامبو قرار دهید که طرف براق آن رو به پایین باشد.
• برای جلوگیری از چسبیدن برنج، دستان خود را با آب خیس کنید.
• یک مشت برنج سوشی بردارید و به طور مساوی روی نوری پخش کنید و یک حاشیه 1 اینچی در بالا باقی بگذارید.

مرحله 5: ماکی خیار را جمع کنید

• چند نوار خیار را به صورت افقی در یک سوم پایینی ورق نوری پوشیده شده با برنج قرار دهید.
• لبه تشک بامبو را که نزدیک به خود است بلند کنید و با فشار ملایم آن را روی مواد پر کنید.
• به چرخیدن ادامه دهید تا به مرز بالای صفحه نوری برسید.
• حاشیه بالایی را با آب مرطوب کنید تا رول ببندد.

مرحله ۶: برش بزنید و سرو کنید

• با استفاده از یک چاقوی تیز که با آب مرطوب شده است، رول ماکی خیار را به قطعاتی به اندازه لقمه برش دهید.
• مراحل 4 تا 6 را با مواد باقیمانده تکرار کنید تا همه رول های ماکی درست شوند.
• ماکی خیار را در یک بشقاب بچینید و با سس سویا، واسابی و ترشی زنجبیل سرو کنید.

نکاتی برای درست کردن ماکی خیار عالی:

1. از برنج سوشی تازه پخته شده برای بافت و چسبندگی بهتر استفاده کنید.
2. قبل از دست زدن به برنج سوشی دست های خود را خیس کنید تا از چسبیدن آن جلوگیری کنید.
3. رول‌های ماکی را با خیار پر نکنید تا راحت بغلتانید.
4. در حین چرخاندن فشار ملایمی وارد کنید تا ماکی محکم و فشرده بماند.
5. از یک چاقوی تیز استفاده کنید تا رول را صاف و بدون له کردن آن برش دهید.
6. چاقو را بین برش ها مرطوب کنید تا برش های تمیزتری داشته باشید.
7. برای تنوع با مواد پرکننده مختلف مانند آووکادو، هویج یا چوب خرچنگ آزمایش کنید.
8. ماکی خیار را بلافاصله پس از درست کردن برای حفظ تازگی سرو کنید.
9. مقدار واسابی و سس سویا را بر اساس ترجیحات ذائقه خود تنظیم کنید.

از درست کردن و مزه کردن ماکی خیار خانگی خود لذت ببرید!